История Улун

Чай улун Галстук Гуань Инь (Тегуаньинь): приготовление, история, свойства

Серафима Московская4 августа, 2022

Улун чай, синий, или бирюзовый согласно другим системам именования. Он считается одним из нижних ферментированных улун. Родом из региона Anxi и известен с XIX века.

Название чая в переводе означает Железная Богиня Милосердия. Другие переводят как ” Железная Богиня Милосердия, можно также встретить Железная Бодхисаттвы Милосердия. Независимо от перевода, здесь речь идет о божество Гуаньинь. Это единственный женский персонаж в буддийском пантеоне и обычно изображается как медитирующая или стоячая женщина с платком на голове. Это божество милосердия и жалости, а также сострадания.

Но почему именно этой богине был посвящен такой уникальный чай? Это связано с тем, легенда. Так вот, в Китае жил некогда бедный крестьянин в бедной деревне. Вэй – потому что так его звали – каждый день ходил на свое поле работать. Однажды он заметил в кустах заброшенный храм Гуаньинь, в котором стояла ее статуя. Вэй проходил мимо храмов каждый день, но до сих пор не заметил ее. Как, что он был благочестивый решил позаботиться о shrine и статуей Гуаньинь. Он не мог позволить себе отремонтировать храм, но мог хотя бы прибраться. Поэтому он вырезал заросшие кусты, подметил пол и очистил фигуру. Отныне два раза в месяц приходить убирать храмы и курить в нее ладан. Через несколько месяцев ему приснилась богиня, обращающаяся к нему. Во сне он узнал, что должен отправиться в небольшую пещеру с храмом, где он найдет награду за свои добрые дела. Вэй отправился на место, и оказалось, что в небольшом гроте нашел саженцы чая. Он взял их на свое поле и выращивать, пока не образовалась небольшая плантация. Растениями поделился с соседями, потому что чай оказался отличный и пригодными для продажи. Ее популярность быстро росла, и бедная деревня поднялась из нищеты. Так вот, богиня изменила жизнь бедного Вэй и его соседей.

Именно в ее честь назвали чай ее именем. Откуда, однако, галстук в названии? Почему железная? Здесь мнения разделились. Одни считают, что фигура богини, о которой заботился Вэй была именно из железа, а другие полагают, что это из-за большего веса чая. Оказывается, что подобные чаи, занимающие одну и ту же объема весят меньше. Дело в том, что листочки Tie Guan Yin большие и туже свернут, что делает, что сухой чай занимает меньше места. Что касается самого чая стоит отметить, что гостей постоянно в большой десятке китайских чаев. Ценится широко за свой вкус и характерный цветочный аромат. Существует множество сортов этого чая, это может быть ферментированный в разной степени, что влияет на ее вкус. Различаются в зависимости от сбора урожая, бывают и поджаренные сорта.

Приготовление довольно типичный. Мы используем около 3 г на 150 мл воды при температуре 85-90 ° C и ошпарить около 1-1,5 минуты после пробуждения листьев. Иногда стоит сократить время приготовления на втором погружении, когда листья уже полностью развиты.

Считается, что истинную полноту вкуса и аромата этот чай раскрывает только перед теми, кто живет благородно и с любовью к окружающим так, чтобы угодить богине милосердия. Те, кто ведет эгоистичный жизнь лишен сострадания не смогут наши Tie Guan Yin.